好的，以下是一个使用EasyExcel实现的简单demo：

1. 首先，需要在pom.xml文件中添加EasyExcel的依赖：

<dependency>
    <groupId>com.alibaba</groupId>
    <artifactId>easyexcel</artifactId>
    <version>2.2.10</version>
</dependency>

2. 创建一个实体类，用于存储Excel中的数据：

public class DemoData {
    private String name;
    private Integer age;
    private Date birthday;

    // 省略getter和setter方法
}

3. 创建一个Excel读取器，用于读取Excel中的数据：

public class DemoDataListener extends AnalysisEventListener<DemoData> {

    private List<DemoData> dataList = new ArrayList<>();

    @Override
    public void invoke(DemoData data, AnalysisContext context) {
        dataList.add(data);
    }

    @Override
    public void doAfterAllAnalysed(AnalysisContext context) {
        // 数据读取完成后的操作
    }

    public List<DemoData> getDataList() {
        return dataList;
    }
}

4. 创建一个Excel写入器，用于将数据写入Excel：

public class DemoDataWriter {

    public static void writeExcel(List<DemoData> dataList, String fileName) throws IOException {
        // 创建Excel写入器
        ExcelWriter excelWriter = EasyExcel.write(fileName, DemoData.class).build();

        // 创建Sheet并写入数据
        WriteSheet writeSheet = EasyExcel.writerSheet("Sheet1").build();
        excelWriter.write(dataList, writeSheet);

        // 关闭Excel写入器
        excelWriter.finish();
    }
}

5. 最后，可以使用以下代码来读取Excel并将数据写入Excel：

public class EasyExcelDemo {

    public static void main(String[] args) throws IOException {
        // 读取Excel中的数据
        DemoDataListener listener = new DemoDataListener();
        ExcelReader excelReader = EasyExcel.read("demo.xlsx", DemoData.class, listener).build();
        ReadSheet readSheet = EasyExcel.readSheet(0).build();
        excelReader.read(readSheet);
        List<DemoData> dataList = listener.getDataList();

        // 将数据写入Excel
        DemoDataWriter.writeExcel(dataList, "output.xlsx");
    }
}

以上就是一个使用EasyExcel实现的简单demo，可以通过该demo来了解EasyExcel的基本使用方法。